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酵素產業藍海下 發酵設備迎來發展新風口

2019年10月23日 14:13:42來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:8373


  【食品機械設備網 市場分析】 近日,2019全國酵素產業創新發展論壇在廣東省江門市新會區舉辦,此次會議旨在為酵素產業發展搭建“產、學、研、用”的交流合作平臺,推動我國酵素產業發展。近兩年,酵素是是食品消費市場的熱門產品。酵素產業在迅速興起的同時,開始向發展高地邁進。而發酵設備的創新研發,將為酵素產業插上科技的翅膀。
 

 
  酵素在抗氧化、清除自由基、調節腸道等方面具有一定的作用,如今,消費者對健康食品的追求越來越高。相關研究報告顯示,2013年,全球酵素市場消費高達27.4億美元,產業發展前景廣闊。此外,《酵素產品分類導則》《食用酵素良好生產規范》《食用植物酵素》等標準相繼出臺也有助于規范酵素產業的市場環境,促進整個行業的健康發展。
 
  很多消費者會將酵素跟酶混為一談,但需要明確的是,酵素跟酶并不一樣。酵素通過蔬菜、水果、海藻、菌類等食品長期發酵所制成,其內含有多種有機酸、氨基酸及各種植物多酚、維生素、礦物質等。在酵素的制取過程中,發酵設備尤為重要。
 
  發酵罐是目前使用較為廣泛的發酵裝置,其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,設備結構嚴密、合理。按照發酵罐的結構不同,可分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐;按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵罐。
 
  酵素的發酵過程中需要一個無菌、無污染的環境,發酵罐采用了無菌系統,能夠避免和防止空氣中微生物的污染。罐體上還特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套,可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。
 
  如今,國內酵素行業獲資本青睞,行業內企業數量在不斷增加。河南省南陽市某科技產業園總投資17.8億元研發生產植物酵素和益生菌,建成年產酵素原液5萬噸、植物酵素20萬噸生產線以及9條益生菌生產線。陜西省渭南市某產業園項目也投資1.8億元,建設包括酵素、植物多肽、益生菌等8條生產線。
 
  不難發現,發酵罐的市場需求正在逐步擴大,企業對設備的性能要求也在不斷提升。對發酵罐制造企業來說,當前面臨的既是機遇也是大挑戰。因此,發酵設備制造企業還需加大對發酵設備的研發力度,將大型化、智能化、連續化作為創新方向,保證發酵產品的品質穩定,增大產量同時降低企業生產成本。
 
  此外,制造商還需加強發酵罐核心部件的精密度,使其在發酵過程中一系列的數據檢測更到位,讓發酵的每個階段的控制都更嚴格。同時,企業還可以通過打破設備單一的生產模式,增加發酵過程的靈活性,從而增強自己的核心競爭力。
 
  飛速發展的經濟與不斷升級的消費結構,讓酵素產業迎來了絕佳的發展機會。未來,消費者對酵素的需求量將逐漸增大,促進酵素產業發展的的同時也為發酵罐市場帶來利好。設備制造商應整合、吸收國外先進的機械設計理念以及自動化控制技術,并在自主創新的基礎上進行突破,搶占更多的市場份額。
 

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