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代餐粉市場持續上行 粉碎設備助企業深耕品質

2019年10月23日 11:27:33來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:8860


  【食品機械設備網 行業動態】 如今,為了美和健康,越來越多的人開始加入“減肥大軍”,消費市場上的代餐食品也日漸增多。代餐食品具有高纖維、低熱量、飽腹感強等特點,市面上的代餐食品種類豐富。其中,代餐粉受到了很多年輕消費者的喜愛。在代餐粉的制作過程中,粉碎設備非常重要。
 

 
  我國代餐市場起步較晚,但隨著消費者對健康重視度提高,代餐粉市場上升勢頭強勁。根據代餐粉行業白皮書顯示,2016年我國代餐粉市場規模為40.25億,2017年增長到47.58億元,增長率達到18.2%。相關機構預計,到2023年代餐粉市場規模將從目前的60億元增長到180億元。
 
  目前市場上代餐粉的制作主要分為兩種:濕法和干法。兩者的生產原理大相徑庭,生產時所需設備大多也不相同。但無論是干法還是濕法,都需要用到粉碎設備來進行粉碎。對于代餐粉來說,沖調后的口感非常重要,這與代餐粉的粉碎環節息息相關。因此,生產企業在生產代餐粉時,要選擇適合的粉碎設備來提高產品品質。
 
  據了解,市面上的粉碎設備一般分為機械式粉碎機、氣流粉碎機、低溫粉碎機等。機械式粉碎機主要采用碰撞、摩擦等機械方式對物料進行粉碎,齒式粉碎機、錘式粉碎機、渦輪式粉碎機、壓磨式粉碎機等都屬于機械式粉碎機。
 
  機械式粉碎機是市面上較為常見的粉碎設備,但運行原理導致了設備的生產效率較低,生產周期長。其次,機械式粉碎在運行時會產生大量熱量,容易破壞物料中的熱敏性成分。再則,碰撞、摩擦等機械方式會磨損設備,容易對產品造成污染。
 
  氣流粉碎機是指利用壓縮空氣釋放的氣流束對物料產生沖擊力,從而達到粉碎的效果。根據不同的運行原理可分為對撞式、扁平式、沖擊環式、流化床等等。通過氣流粉碎機粉碎的物料平均粒度細,顆粒表面平滑、規整。值得一提的是,氣流粉碎可在無菌環境下進行操作,有利于防范食品安全問題。
 
  除此之外,低溫粉碎機在食品行業的應用也非常廣泛。低溫粉碎機利用液氮作為冷源,物料經過低溫后會變得脆化易粉碎,再利用碰撞,剪切,摩擦等方式對物料進行粉碎。設備內是一個閉路循環系統,使用過的冷氣能進行循環利用,節能環保。其次,粉碎過程中的溫度可調節,物料中的熱敏成分更容易保留下來。由于經過脆化,物料的粉碎細度也很高。
 
  隨著科技的發展,我國在粉碎技術的研發上取得了一些成績,但與國外的先進技術相比,仍存在較大的差距。對此,相關團設備制造商還需加強核心技術和關鍵部件的研發能力。減少設備運行過程中原料和能源的浪費,降低企業生產成本,提高企業生產效率。
 
  近兩年,我國代餐粉市場發展迅速,但市面上部分代餐粉還存在著沖調性差、結塊嚴重等問題。因此,企業要想擴大市場占比,還需選用合適的粉碎設備來避免這些問題。而粉碎設備制造企業也要致力于研發高精度粉碎設備,優化成品的粒度、顆粒形狀等,同時也要加強設備的環保性能。
 

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